Life and Trend - Földi Rita blogja

Fánkok a nagyvilágból

Híres fánkok és néhány kevésbé ismert finomság

2017. február 11. - Földi Rita

slovenia.jpg

Nincs farsangi szezon fánk nélkül. Itt az ideje, hogy nagy fánkkörképet tartsunk, hogy eldöntsük, melyiket készítsük el a farsangi bulira vagy egy délutáni desszertnek. Persze ragaszkodhatunk a hagyományos szalagos farsangi fánkhoz, mely baracklekvárral felülmúlhatatlan finomság, ugyanakkor érdemes egy kis kitekintést is tennünk, hogy a világ más részein milyen fánkokat készítenek. A magyar fánkreceptekből is szemezgethetünk, és kipróbálhatjuk az egérkét vagy a rózsafánkot is.

Fánkok a nagyvilágból

1. Churrus, a spanyolok kedvenc fánkja

A spanyolok kedvenc édessége egy csokiszószba mártogatott, fahéjas-cukros fánk, a churros.churros-3_1.jpg

A churros csokiba mártva az igazi.

Fördős Zé videójából megnézheted, hogyan készül ez a híres égetett tészta.

2. Oliebollenje, a Holland fánk

Aszalt gyümölcsökkel és almával is készül a hollandok fánkja, melyből hagyományosan újévkor fogyasztják a legtöbbet.

» Recept

oliebollenje2.jpg

Oliebollenje gyümölcsökkel

3. Lukumádesz, a görög fánkocska

Hasonlít a mi fánkunkhoz, de mint minden görög sütemény, ez is mézes sziruppal van lelocsolva.

» Recept

lukumadesz.jpg

Lukumádesz mézzel meglocsolva

4. Berliner, avagy a berlini töltött fánk

Németországban a kerek, lekvárral töltött változatát kedvelik a fánkoknak, melyet berlinernek hívnak. (Így is találkozhatunk vele: Kreppel, Krapfen, Pfannkuchen)
berliner.jpg

 Lekvárral töltött Berliner

5. Tarkedli, a cseh fánk

A gyümölcsszósszal vagy tejszínhabbal kínált fánk desszert és főétel is lehet. Nálunk inkább a lekvárral kínált változata terjedt el. A tésztát egy speciális serpenyőben (tarkedlisütőben) sütjük, amelyben 5-9 kisebb mélyedés van. Több tájegységünkön ismert olyan változata is, hogy a tésztába a kidolgozás után különböző darabolt gyümölcsöket (szilva, alma, eper, körte) kevernek. A megsült gyümölcsfánkot hozzá illő lekvárral kínálják.  

» Recept

talkedli_0958.jpg

Terkedli gyümölcslekvárral 

6. Amerikai fánk

Az amerikai filmekből ismert kerek, közepén lyukas fánk, a donut (vagy doughnut) formájában némileg eltér a többi fánktól. Készülhet töltve is, de lekvár helyett különböző szószok (vaníliás, csokis, karamellás, epres, stb.) kerülnek bele. Színes mázzal vonják be és dekor cukrokkal díszítik. 
amerikai_fank.jpg

Színes amerikai fánkok

7. Francia fánkok

  • Beignet (ejtsd: benyé)

A beignet Maria Antoinette nagy kedvence volt. Alakja nem kerekded, hanem szögletes formájú. Tésztája könnyű, nem töltött. Alaposan megcukrozva fogyasztják.

» Recept

beignets-51.jpg

Beignet

  • Ekler fánk (Éclaire)

A Magyarországon is ismert fánk, néhány ételtörténész szerint francia eredetű: Antonin Careme (1784-1833) híres francia séf készítette először. A francia eclair szó jelentése villámlás. Senki sem ismeri a pontos eredetét. Többen arra esküsznek, hogy könnyű tésztája és habos tölteléke a név alapja, amit fél kézzel egy csapásra meg lehet enni. (forrás)

» Recept

ekler.jpg

Klasszikus ekler

raspberry_white_chocolate_and_nutella_2.jpg

Ekler málnával, fehér csokoládéval és nutellával

ekler3.jpg

 Ekler díszdobozban

  • Croquembouche (ejtsd: krokanbus)

Szintén égetett tésztából készül a croquembouche is, mely akár hasonlíthatna is a mi fánkunkhoz, azonban a franciak vittek bele egy elég nagy csavart. Az apró fánk-gömbökből egy kúp alakú tornyot készítenek, melyet karamellből készült ’’hálóval” fognak össze. A fánk-torony esküvőkön is elterjedt, mivel nagyon hasonlít egy tortához és kreatív díszítéssel elegáns desszert válhat belőle. 

croquembouche1.jpg

croquembouche3.jpg

8. Olasz fánkok

Az olaszoknál, ahogy a tésztarecepteknél is, a fánkoknál is tájegységenként változó a kínálat. A toszkán részeken az apró, töltött fánk, a bambalone terjedt el.  De ismert még a maritozzo  is,  mely egy édes buci felvágva és sűrű krémmel töltve. A tésztájába olajos magvak és mazsola is kerül.

maritozzi_con_la_panna.jpg

Maritozzi con la panna

Nápolyban és Szicíliában népszerű a zeppole (vagy fritole), mely egy üreges közepű, vaníliás krémmel, csokival, gyümölccsel, esetleg lekvárral gazdagított fánk. Ezt főleg Szent János napján fogyasztják. zeppole_di_san_giusepp.jpg

Zeppole di San Giuseppe

Velencében a Frrittele di carnivale a karnevál elengedhetetlen finomsága. Különlegessége a mazsola és a fenyőmag.

frittele_di_carnivale4.jpg

Frittele di carnivale

Az égetett tésztából készülő profiterol-t sem szabad kihagynunk, bár nem kapcsolódik a farsangi szezonhoz, egész évben megtalálható az éttermekben, cukrászdákban.
profiterol2.jpg

Profiterol

9. Magyar fánkok

A farsangi időszakban nálunk a szalagos farsangi fánk a legnépszerűbb. Szakácskönyvek a magyar gasztrokultúra egyik kiemelkedő értékének tartják. Nevét az oldalán körbe futó világosabbra sült csíkról kapta, melyet nem is olyan egyszerű szépen kivitelezni. Receptemből megtudhatod, hogyan készíts tökéletes farsangi fánkot.

Szalagos farsangi fánk recept a képre kattintva.
farsangi_fank_recept.jpg

Szalagos farsangi fánk

Ezen kívül még számos verzió létezik nálunk a fánkra, talán több is, mint bárhol a világban. Néhány receptet szomszédjainktól vettünk át, de számos recept a magyar tradíciókhoz tartozik.

  • Tolófánk, a magyar churros

Ez az égetett tésztából készült fánk onnan kapta a nevét, hogy a masszát csillagcsővel ellátott habzsákból nyomjuk (toljuk) ki, 50-60 milliméter hosszúra. Így pont olyan, mint a spanyolok churrosa.

Ha valami igazán különlegesre vágysz, akkor próbáld ki az Édesem receptjét, a forró fehércsokiba mártogatható kókuszos churros-t.

» Recept
churros.jpg

Kókuszos churros fehér csokoládéöntettel 

  • Csörögefánk (forgácsfánk vagy herőke)

A csörögefánknak számos változata ismert. Alapvetően egy könnyű kelt vagy élesztő nélküli, hajtogatott tésztából készülő fánkról van szó, mely Észak-Magyarországon forgácsfánk vagy herőke néven is ismert. 

» Recept

csorogefank.jpg

Csörögefánk

  • Rózsafánk

A recept alapja a csörögefánk, melyet rózsa formájúra készítünk és porcukorral megszórva, baracklekvárral kínálunk.

» Recept

rozsafank.jpgRózsafánk

  • Túrófánk

A túrófánk is számos változatban elkészíthető. Formája lehet gömbölyű és párna alakú is. A lényege az, hogy belsejébe túrótöltelék kerül. Az olajban kisütött fánkot porcukorral megszórva kínáljuk.

A Mielle főzőiskola glutén-, laktóz- és cukormentes túrófánk receptjét mindenki bátran kipróbálhatja.
turofank.jpg

  • Ördögpirula (egérke)

Kelt tésztából készülő, kakaós porcukorba hempergetett fánkkülönlegesség.

» Recept

ordogpirula.jpg

Ördögpirula kakaós porcukorba hempergetve

  • Képviselő fánk, a magyar ekler

A mi ekler fánkunk a képviselőfánk. Csupán formájában tér el a franciák desszertjétől.
kepviselofank.JPG

Képviselő fánk

A farsangi időszak Vízkereszttől, vagyis január 6-tól hamvazószerdáig tart. Mivel 2017-ben március 1-re esik hamvazószerda, így még bőven van időnk, hogy ezeket a fánkrecepteket végigpróbáljuk. Persze fánkot sütni nem csak ekkor lehet, a fentiekből is látszik, hogy számos híres fánk van a világban, melyek nem kapcsolódnak a farsangi időszakhoz, egész évben fogyasztják. 

fotók: Pinterest

Tetszett a cikk? Oszd meg az ismerőseiddel is!

Még több tipp, ötlet, recept a Facebook és az Instagram oldalamon. 

A Life&Trend hangulatot ad, életmódtippekkel lát el, szórakoztat.

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.